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好大米,不止要看外表!

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好大米,不止要看外表!

发布日期:2016-01-25 10:04 来源:http://www.jwoil.net 点击:

色泽越晶莹剔透,颗粒越规整,大米就越好吗?黑龙江省粮食体系一些专家认为,这样的大米多是水稻过度加工而成,为了追求大米感官上的美感,很多大米的养分成分在加工进程中就降低了。
黑龙江省粮食局职业指导处处长李珠元说,当时粮食加工职业存在过精、过细疑问,使粮食在加工进程中就出现损耗。比方水稻,曾经加工大米都不抛光,如今经常抛光,而且还有二次抛光。精密加工能够进步大米的感官度,大米抛光后也的确晶莹剔透,大家看着有胃口,但过度抛光的进程中容易导致大米养分损耗。
经过抛光的大米则看上去出现均匀的半透明色,漂亮了很多。绝非外观格外漂亮的大米即是优质大米。由于大米的外面有富含微量元素的一层膜,假如抛光过度的话就会把这层膜给磨掉,降低了大米养分成分。未抛光的大米由于保留了膜的粉末,更有养分。
过度抛光大米还掩盖了一些非法小厂家不法手法。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。经过抛光,陈米能卖个新米价。更有不法分子,将发霉大米抛光后,将米表层蜕变的有些去掉,大米变得亮光很多,再掺杂在正常大米里卖掉。

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