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大米粥真的有营养吗?甚至还比不上吃白米饭?

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大米粥真的有营养吗?甚至还比不上吃白米饭?

发布日期:2016-03-16 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:

    清晨,为了多睡会懒觉,很多朋友都选择了应付早餐,因此纯白的大米粥成为了上班族们的最爱,可是近来有不少朋友问小编,为什么我天天喝大米粥营养圈还是在慢慢变小呀?大米粥真的有营养吗?针对这个问题,小编特意的去咨询了下权威的营养专家,下面我们就一起来看一下专家的讲述吧!


    一、熬粥过程中营养损失大


  经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。


  长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。


  所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的大米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。


  因此,与白米饭或白馒头相比,大米粥的营养价值更低。


  二、哪些人应该喝大米粥?


  与白米饭相比,大米粥的优势是容易消化。


  米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。


  因此,与白米饭等固体食物相比,大米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食,需要流质食物,易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。


  三、哪些人不宜喝大米粥?


  必须指出,大米粥容易消化的特点,仅对上述一些病人格外有益,而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说,大米粥并无优势可言,还不如吃白米饭(或其他营养更好的食物)。


  普遍地、笼统地给病人吃粥,认为所有病人吃粥更好的看法是错误的。据专家了解,在国外的医院里,你看不到病人纷纷喝粥的场景(或者其他被视为易于消化的食物)。


  大米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”,即也会表现出有害得一面。大米粥容易消化吸收,进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖亦有不良影响。


  总而言之,不要迷信大米粥最养人的说法。在胃肠功能不佳,或大手术后首次进食时,或可把白粥作为首选食物。除此之外,大米粥对患者及健康人并无额外好处,甚至还比不上吃白米饭。

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