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什么样的米才算得上是好的大米

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什么样的米才算得上是好的大米

发布日期:2017-03-16 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:


     1、米对水的要求很高 水好大米才好


     越光米是日本新泻县独有的大米,由于土质是弱酸性(中国东北土质弱碱性),而且气候光照以及水也特别好才能有这么好的大米。在日本上档次的寿司都是用越光米的 ,而且越光米是有机大米品牌不用任何化肥 农药产量也不多天价说不上但是真不便宜 越光米被誉为 “白雪米”“不用配菜的大米”。

    

湖北大米

     2、怎样的大米才是好大米品牌


     色泽亮,一头有白芽儿的是新米,半透明状,颗粒饱满,无碎粒的,闻起来有大米的清香味,这样才是好大米品牌。比如亿丰东北大米呀。  


     3、优质大米品牌腹白色泽亮  


     一、腹白小。    


     所谓腹白是指大米掰开后,位于米心位置的白色物质,通常直径为半毫 米,腹白小的大米,说明米质较好。  


     二、色泽亮。    


     新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。 


     三、碎米少。  

  

     碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒,小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响大米的整齐度和食味,又不利于大米的安全储藏。 


     四、杂质少。  


     大米品牌杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物,以及黏附在筛层上的粉状物(糠粉),矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质,如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标



     4、选大米品牌5个参照指标。


     一、看硬度


     大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。


     二、看腹白:   


     大米腹部常有一个不透明的白斑,一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。


     三、看爆腰: 


      如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米,它的营养价值较低。


     四、看黄粒:   


     米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

 

     五、看新陈:  


     大米品牌陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈。


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