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大米品牌加工的过程就是营养损失的过程

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大米品牌加工的过程就是营养损失的过程

发布日期:2017-10-27 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:

 《消费主张》记者来到北京西北郊的一家粮食加工厂。大米厂家供应商工厂负责人介绍说,工厂库房储存量是800吨,糙米10吨,胚芽米5吨,剩下的700多吨,当然全都是精米了!


      糙米经过碾米机的碾压,磨掉表面的糙米皮。每碾压一次,米就会更白一点。碾完的米再通过色选机挑出其中的异色粒和碎米粒。经过几次碾压和抛光后形成精制白米。精制白米表面往往晶莹光滑,颜色比糙米白了很多。

大米品牌

      胚芽米是介于糙米和精白米之间的一个产品。由于要保留米粒上的胚芽,加工的工艺更为复杂和精细。


    胚芽米是从糙米到精米的加工过程中,经过多机倾轧之后,把糙米皮去掉,保留胚芽部分。实际上胚的部分占比非常小,只占到稻谷的3%左右。


      虽然胚芽部分只占稻谷的3%左右,但水稻66%的营养元素都在这小小的胚芽里,水稻上的这一块小小胚芽也被人称为“黄金一点”。


      大米品牌供应商也感到无奈


    一个是营养丰富但产量寥寥;一个是营养很少但产量却占据了稻米加工的绝大部分。对这一现象,大米厂家也表示出了自己的无奈。


      由于长期以来我们追求的是大米精白好看、口感细腻程度,而对于营养健康的关注相对较少,这甚至影响到了大米国家标准的制定。


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