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大米厂家解析大米变黄因素与如何保存大米

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大米厂家解析大米变黄因素与如何保存大米

发布日期:2018-01-23 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:

    有两种情况会使大米变黄。一是存放不当。由于大米水分含量高,才存放过程中很容易被霉菌污染,如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等,然后霉菌在适当的条件下,产生有毒的代谢产物,使大米变黄。这种大米也叫黄大米。黄米含有多种毒素,可引起肝病,有的可引起肾脏和神经损伤,具有较强的致癌作用。


  还有一种情况是收割时已经霉变了。如果稻谷收割后遇到阴雨天气,不能及时干燥,湿谷堆储存在一起,也会导致水稻发黄。发黄的水稻碾出来的大米自然也是黄色的了,被称为黄粒米。这种大米一般是无毒的,但营养价值和质量都比白米差,而且在适当的条件下霉菌容易繁殖。

大米厂家

  如何保存大米


  1、把大米厂家扎紧袋口,放在阴凉干燥处,大米可以保存较长时间。如果条件允许,可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中,扎紧袋口,放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜,不生虫。


  2、花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底 部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,也可防止大米生虫。


  3、因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。


大米品牌在脱壳、精细加工的过程中,米粒上大部分的胚芽会被机器去掉。由于胚芽较嫩,加工时可能没有完全磨去,在大米上留下了白色的痕迹,就是我们常说的“腹白”。大米的主要成分是淀粉和蛋白质,和“腹白”没有太大关系。如果用“腹白”大小判断大米质量,有失偏颇。


其实,购买大米不妨从“看、闻、尝、读”四个方面着手。


看:看大米外观是否大小均匀、有光泽,碎米少,是否有很多米渣。


闻:取少量湖北大米在手中闻气味,是否有新鲜米香。


尝:将少量米放在口中嚼,是否有异味。


读:如果选择袋装米一定要看清产品名称、生产日期、保质期等。如果是散装大米,可以请销售人员出示大米的包装,保证质量。


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