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大米品牌应该如何淘米与注意事项

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大米品牌应该如何淘米与注意事项

发布日期:2018-02-23 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:


  米饭最常吃的主食,但为了保证它的健康,一定要经过仔细淘洗。可是,如果淘洗大米既健康又不损大米营养呢?


如何淘米?


大米品牌富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。


所以淘米一定要注意两点:一是要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。二是用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。因为米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失;而且,米的营养还主要就在表层,淘洗太过,营养物质就会流失。


此外,还要注意的一点是,洗完的大米要尽快下锅煮,浸泡时间太长,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失。

大米品牌

1、湖北大米国标中规定了大米的等级为四级,那么大米是不是级别越高越好?2009年10月1日,我国大米新国标正式实施,按加工精度将大米划分为一到四级。


比如一级大米背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上;


二级大米背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%;


三级大米背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上;


四级大米背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。


这种分类标准的依据是大米品牌的精细程度,而不是营养程度,大米营养物质很多都集中在大米外面的保护层和皮上,如果加工的越精细,这一层磨损的越厉害,这种大米即便越好看,营养价值也会越低,也就是说,等级越高,加工的精细化程度越高,营养价值也会越低。


2、“无公害”“绿色”“有机”的大米一定是好大米么?


答案当然也是否定的,因为现在的人们越来越追求健康,所以绿色、无公害、有机也就成了时下健康的代名词。首先叫这个名字的大米未必就真的是这种大米,很有可能是不良商贩打着绿色的旗号,拿不健康的大米冒充健康的米,来谋求更多的利益。即便比市场价格更好的大米,也要细作鉴别,尤其是口感方面,一定是越好的大米口感越好,可没有什么“良米苦口”的说法,如果不好吃,那么下次千万不要再选购。真正的无公害”、“绿色”、“有机”湖北大米,口感是非常好的。


3、散装大米和袋装大米的区别?


这两种大米都是大米,出厂后也许只是包装的区别,但是日子久了差距就明显了。摆在柜台上的大米首先就会沾染了很多灰尘,没有独立包装也可能让大米由于天气原因犯潮,从而滋生各种细菌.更可怕的是,由于价格便宜,很多人钟爱这种散装大米,今天这个人抓一把看看,明天那个人抓一把看看,时间久了,细菌多了不说,看着就没啥食欲啊,所以说,能不买散装米,还是不要买散装米。袋装米和散装的价格没差多少,但是吃起来很踏实。


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