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大米能放多久?太久的话还能吃吗?

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大米能放多久?太久的话还能吃吗?

发布日期:2018-03-19 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:

    小时候家里老人会有这样一种句话叫:“手有余粮,心中不慌”。家里的米可能一放就是好久。但是现在情况和以前不同了,物质条件也越来越好了,所以现在注重的观念就是营养,那么大米放久了会导致营养流失吗?


    一般来说是不建议大米久放的,因为湖北大米放久了不仅会使营养慢慢的流失,而且如果储存不得当大米还可能会生虫还有发生霉变,大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉,这些成分都会因为储存的时间而受到影响。时间一长,大米的品质就下降,煮出来的米粘度、质感都不如从前,米的香味也没有了。时间长了,米还会长霉,一般的绿霉菌对人体的影响不是太大,只要将米多淘几遍就行了,但米还会长黄曲霉,这是一种霉素,吃下去人是会中毒的。

亿丰湖北大米

    湖北大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同,存在一定差异。普通包装的,可能只有6-12个月;散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月。


    春夏潮湿炎热,水分大的湖北大米保质期只有3个月,而进口的大米,一般会多一道风干工序,水分大量减少,保质期会长达24个月。袋装大米上标注的保质期,由生产厂家通过实验确定,质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。


    湖北大米在收成后仍具有生命力(酵素活性),其品质在储存期间会逐渐衰变。所以,就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题,所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且,旧米的色泽较黄,透明度也较差。


    若要保留新米的口感和品质,可将大米储存在低温环境中,比如保存在冰箱中就是比较好的方法,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。


    但要注意,湖北大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为,温度变化会令大米表面吸附水分,变得潮湿易变质。而且,厨房的温度相对较高,家里不要一次囤积太多大米,也可避免旧米味道变差。



    轻度变质的湖北大米,从外表基本上是看不出什么变化的,判断的方法是:

    1、看淘米水的颜色,如果是淘米水的颜色发黑、发绿,最好不要食用。


    2、看大米顶端的米胚,一般来说米的顶端发黑,说明大米已经过了安全食用期了。


    3、闻味道,把大米用一个塑料袋密封起来,一段时间过后再闻味道,如果没有大米种类的清香反而有异味,那就需要谨慎了,说明大米已经变质了。吃了变霉的大米对肠胃有影响,所以要少买勤买,尽量在规定的时间内食用。当然如果大米存放得当,质量也能得到保证。


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