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看看大米的存储条件,你知道吗?

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看看大米的存储条件,你知道吗?

发布日期:2019-07-17 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:


    大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米卵白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷卵白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸构成配比合理,比拟接近世界卫生组织认定的卵白质氨基酸    佳配比形式,大米卵白质的生物价(BV值)为77,卵白质功效比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),卵白质的可消化性超越90%,均高于其它谷物,因而大米卵白质的养分价值高。



    一般而言,大米所含的蛋白质是以碱溶性的数蛋白为主,约占总量的 6 一 7 %。虽然大米缺乏赖氨酸,但与其它谷类蛋白质比较,仍具有很好的营养价值。然而,大米厂家为了加强米的蛋白质价值,可以补充赖氮酸和苏氨酸达到蛋白质的互补效应。大米的碳水化合物(贮存型态主要为淀粉)约占 77 % ,另又有少量的糊精、聚戊酷及纤维。维生素 B 群在稻米糠皮及糊底层含量相当丰富,但由于碾白过程的关系,导致精白米较易缺乏此重要营养素。至于大米所含其它营养素。


大米厂家

    我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的去皮程度。不同等级的大米,加工时的去皮程度不同。国标GB 1354-86将各类大米分为四个等级。大米厂家就加工精度而言,特等米:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;标准一等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;标准二等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;标准三等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。


    


    据有关研究, 相对湿度的提高不利于五常大米品牌稻米蛋白质的形成, 灌浆成熟期的空气相对湿度与稻米蛋白质含量呈负相关。在成熟期第三节 气候生态条件对稻米品质形成的影响 79提高温度至 25℃~26℃和降低空气相对湿度至 26% ~ 34% 时,其籽粒中蛋白质含量    高可接近 10% ; 与此相反, 五常大米在降低气温和提高相对湿度下, 蛋白质含量    低。周玉 ( 1988 ) 的研究表明, 随着相对湿度的增加蛋白质呈指数规律递增。


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