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大米品牌厂家介绍大米加工技术

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大米品牌厂家介绍大米加工技术

发布日期:2020-12-24 00:00 来源:http://www.jwoil.net 点击:

1、色选技术创新


大米品牌供应商在工艺设计时,色选机的产量要与前面加工设备达到流量平衡,当原料质量发生很大变化时,特别是黄米严重超标时,在整个生产工艺设备中,反应最敏感的是色选机,一般黄米超过2%色选成品米很难达标,因为这种问题在哪家企业都会发生或遇到,而且每年都会季节性出现,只是时间持续长短问题,当这种问题出现时,色选机将无法与前面加工设备达到流量平衡。针对这个问题,有的企业在工艺设计设备选型时,会选用一台处理量大的色选机或用二台色选机并联的办法,以此来提高色选机的产量,认为色选机不耗电,只不过是一次性投资而已。其实,不一定非要选用处理量大的色选机或用二台色选机并联使用,因为每年季节性出现黄米严重超标的情况,在一年生产时间中占的比例终究不是太大,有时只是短时的、极个别的。可以考虑设计一种色选工序的辅助工艺,即先采用物料分流储备而后再色选的办法,物料分流储备就是采用储料斗先将生产中色选机临时处理不了的物料先存放到储料斗中,等有时间再色选,储料斗在工艺布置上与色选机并联,只要车间空间位置允许和楼板载荷足够。


2、混合米的配制技术


把直链淀粉含量不同、口味单一、香味不同的大米进行一定比例的混合搭配,对于解决一些优质稻米价格过高、口味单一、软硬差异过大(要么过黏、要么过糙、要么过分疏松)等缺点明显的问题,是一条行之有效的途径。可以大大改善大米的食用品质和适应市场要求,目前配米一般有以下形式:(1)新米、陈米搭配。陈米食用品质较差,米色暗黄,蒸煮时不易糊化,米饭的黏弹性差,无新鲜大米的香味,有些甚至有霉味。由于食用品质差,陈米的商品价格较低,亦影响米厂的经济效益。如果在陈米里搭配一定数量香浓、糯性好的新鲜大米,就可以改善和提高陈米的食用品质,从而提高其商品价值。(2) 普通大米和香米的搭配。普通大米里搭配一定数量的天然香米,可使整个米具有天然香米的香味,有利于产品的销售和提高产品的价格。(3)整米、碎米的搭配。根据客户对碎米含量不同的要求,进行整米和碎米的搭配。目前米厂应加强白米分级工序,使白米分级准确,才能使搭配后的碎米含量准确。(4)专用米的配制。根据食品产品的加工要求,将色米、香米、名贵特色米进行搭配,以满足某种专门要求。如“彩色米”、“八宝饭”和“八宝粥”的专用米。

大米品牌厂家

3、气调储藏技术


大米生产出来后,并不是马上消费。在这段时间里如何进行储藏,以及如何保证质量,在储藏期间确保大米脂肪酸不变质,是迫切需要解决的问题。真空包装、充氮气或二氧化碳包装,都起到杀虫抑菌作用,不过由于大米两端较尖,真空包装袋很容易被米粒扎破,形成针孔,这样包装袋就会漏气,造成真空包装失效。有试验表明,抽气真空度为一0.094 MPa的大米包装袋,静止放置,不堆垛,在 20天之内包装袋的破漏率为16% ,所以高真空度必然造成高破袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30% 。由于真空包装的问题造成了大米的浪费,给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以用氮气来对大米进行保鲜包装可能会取得更理想的效果。


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